Bobongko adalah salah satu makanan ringan tradisional yang
sangat terkenal di Kalimantan. Dibuat dari bahan utama tepung ketan, kelapa parut, dan pisang, bobongko memiliki rasa manis yang enak dengan tekstur yang kenyal. Selain menjadi makanan khas yang mudah ditemukan di Kalimantan, bobongko juga sering disajikan dalam acara-acara tertentu. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang asal-usul, cara pembuatan, serta kenikmatan yang ditawarkan oleh bobongko.
Sejarah dan Asal Usul Bobongko
Bobongko adalah salah satu makanan khas dari Kalimantan, terutama di Kalimantan Timur. Nama “bobongko” sendiri berasal dari bahasa daerah yang merujuk pada makanan tradisional ini, yang sering disajikan dalam berbagai acara seperti perayaan adat atau sebagai hidangan untuk tamu. Makanan ini menggunakan ketan yang dipadukan dengan pisang dan kelapa, yang merupakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di sekitar wilayah tersebut.
Pada awalnya, bobongko dibuat sebagai hidangan untuk acara tradisional, tetapi seiring berjalannya waktu, makanan ini mulai dikenal di seluruh Indonesia. Keunikan terdapat pada penggunaan pisang yang memberikan rasa manis alami, serta kelapa yang menambah tekstur gurih. Bobongko sering kali dihidangkan dalam keadaan hangat atau sebagai camilan saat sore hari, menemani secangkir teh atau kopi.
Proses Pembuatan Bobongko yang Lezat
Bobongko dapat dibuat dengan cukup mudah di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa membuat camilan tradisional ini sebagai teman makan atau sebagai oleh-oleh khas Kalimantan. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat bobongko:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
200 gram ketan putih, rendam selama 3-4 jam
3 buah pisang raja, haluskan
100 gram kelapa parut kasar
100 gram gula merah, serut halus
100 ml santan kental
1/4 sendok teh garam
Daun pisang untuk membungkus (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
Menyiapkan Ketan: Setelah ketan direndam selama 3-4 jam, tiriskan ketan dan kukus ketan selama sekitar 30 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.
Membuat Adonan Bobongko: Campurkan ketan yang sudah matang dengan pisang yang sudah dihaluskan. Tambahkan kelapa parut kasar, gula merah serut, santan kental, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Jika ingin menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sedikit daun pandan untuk memberikan aroma harum.
Membungkus Bobongko: Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 1-2 sendok makan adonan ketan di atasnya, lalu rapatkan dan lipat daun pisang hingga membentuk segitiga atau bentuk lainnya sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
Mengukus Bobongko: Kukus bobongko yang telah dibungkus dengan daun pisang selama sekitar 30-45 menit hingga matang dan aroma harum tercium. Pastikan bobongko matang dengan baik di bagian dalamnya.
Penyajian: Setelah matang, angkat bobongko dan biarkan sejenak agar tidak terlalu panas. Sajikan bobongko dalam keadaan hangat sebagai camilan manis yang nikmat.
Kenikmatan Bobongko yang Menggugah Selera
Bobongko menawarkan rasa yang sangat menggugah selera, dengan perpaduan manis dari pisang dan gula merah, serta gurih dari kelapa parut dan santan. Tekstur ketan yang kenyal memberikan sensasi yang sempurna saat digigit, sementara pisang yang digunakan memberikan rasa alami yang lezat. Ketika dibungkus dengan daun pisang, bobongko memiliki aroma yang khas dan menggugah selera, menjadikannya semakin nikmat.
Cita rasa manis dan savory pada bobongko sangat pas untuk dinikmati sebagai snack sore atau sebagai hidangan penutup setelah makan. Bagi Anda yang suka mencicipi kuliner tradisional, bobongko adalah pilihan yang ideal. Selain itu, bobongko juga bisa menjadi oleh-oleh khas Kalimantan yang pasti akan disukai oleh keluarga atau teman-teman.
