Borscht merupakan salah satu jenis sup yang sangat terkenal di
Eropa Timur, terutama di negara-negara seperti Ukraina, Rusia, dan Polandia. Sup ini terkenal karena rasa asam dan warna merah cerah yang dihasilkan dari bahan utama bit. Borscht dapat disajikan dengan berbagai variasi, baik sebagai hidangan utama maupun sebagai pendamping, tergantung pada preferensi masing-masing negara atau wilayah.
Makanan ini telah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari budaya kuliner di kawasan tersebut dan sering kali diasosiasikan dengan hidangan tradisional yang dapat dinikmati dalam berbagai kesempatan, mulai dari makan malam keluarga hingga acara-acara spesial.
Asal Usul Borscht
Borscht dalam Sejarah Ukraina dan Rusia
Borscht memiliki akar yang kuat dalam tradisi kuliner Ukraina dan Rusia. Banyak sejarawan kuliner sepakat bahwa Borscht berasal dari Ukraina. Istilah “borscht” sendiri berasal dari bahasa Slavia Kuno, yang merujuk pada tanaman bershch atau tanaman paya yang awalnya digunakan dalam masakan ini.
Selama berabad-abad, Borscht telah berkembang dan berevolusi. Meski berasal dari Ukraina, sup ini sudah menyebar ke banyak negara di Eropa Timur, termasuk Rusia dan Polandia, yang masing-masing memiliki versi mereka sendiri dari hidangan ini.
Versi yang Berbeda dari Borscht
Setiap negara atau bahkan setiap keluarga memiliki cara tersendiri dalam menyiapkan Borscht. Secara umum, sup ini terdiri dari bit, kaldu (baik daging maupun sayuran), serta berbagai sayuran lain seperti kubis, wortel, dan bawang. Beberapa varian Borscht juga menggunakan daging sapi atau babi, sementara yang lain lebih sering mengandalkan bahan vegetarian.
Di Ukraina, Borscht sering disajikan dengan krim asam dan roti gandum hitam. Di Rusia, Borscht mungkin juga disajikan dengan daging panggang atau potongan daging lainnya, serta tambahan seperti lada hitam dan herba segar.
Manfaat Kesehatan Borscht
Kandungan Nutrisi yang Kaya
Borscht adalah hidangan yang sangat bergizi. Bit, sebagai bahan utama dalam sup ini, kaya akan vitamin C, folat, dan serat. Selain itu, bit juga dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu menurunkan tekanan darah.
Selain bit, Borscht juga mengandung berbagai sayuran yang memberikan vitamin A, kalium, dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan mata, jantung, dan kulit.
Mendukung Pencernaan
Karena mengandung serat dari sayuran dan bit, Borscht dapat membantu memperbaiki sistem pencernaan, mencegah sembelit, dan meningkatkan kesehatan usus.
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan vitamin C dalam Borscht sangat baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Hal ini sangat berguna terutama di musim dingin, ketika kita lebih rentan terhadap flu dan infeksi.
