Duo Sale merupakan salah satu kuliner khas dari Palu,
Sulawesi Tengah, yang memiliki cita rasa pedas dan gurih yang sangat unik. Makanan ini dibuat dari bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di sekitar wilayah tersebut, seperti ikan dan bumbu-bumbu. “Duo Sale” sendiri merujuk pada dua bahan utama yang menjadi identitas hidangan ini: ikan dan sambal. Makanan ini sangat diminati oleh masyarakat Palu dan sering kali disajikan dalam berbagai acara atau sebagai hidangan sehari-hari. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang asal-usul Duo Sale, cara pembuatannya, serta keistimewaannya sebagai kuliner khas Palu.
Asal Usul Duo Sale
Duo Sale adalah hidangan yang telah ada sejak lama dan menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Palu. Nama “Duo Sale” diambil dari kata “Duo” yang berarti dua dan “Sale” yang berarti ikan yang diasinkan atau ikan yang diawetkan dengan cara dijemur. Secara tradisional, masyarakat Palu sering mengolah ikan yang telah dijemur dan kemudian dimasak dengan sambal pedas untuk menciptakan hidangan yang nikmat dan menggugah selera.
Sejarah dan Tradisi Kuliner Palu
Masyarakat Palu dan Sulawesi Tengah memiliki tradisi memanfaatkan ikan sebagai bahan makanan utama mereka. Ikan yang dijemur dan diawetkan dengan cara tradisional, dikenal dengan sebutan “Sale,” menjadi bahan baku utama untuk membuat Duo Sale. Dalam perayaan atau acara besar, Duo Sale sering dijadikan hidangan yang mencerminkan kekayaan kuliner daerah tersebut. Hidangan ini juga mencerminkan cara masyarakat Palu dalam memanfaatkan sumber daya alam yang ada, seperti ikan dan rempah-rempah lokal, untuk menciptakan makanan yang sehat dan bergizi.
Cara Membuat Duo Sale
Membuat Duo Sale tidaklah sulit, meskipun membutuhkan bahan-bahan yang khas seperti ikan sale dan sambal pedas. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Duo Sale yang enak.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Duo Sale, bahan-bahan yang diperlukan antara lain:
500 gram ikan sale (ikan yang dijemur atau ikan asin)
4 siung bawang merah (iris tipis)
3 siung bawang putih (iris tipis)
2 buah cabai merah besar (iris serong)
5-6 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
1 buah tomat (potong kecil)
1 sendok teh terasi (opsional, untuk menambah rasa)
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
Air secukupnya untuk sambal
Langkah-langkah Pembuatan Duo Sale
Menyiapkan Ikan Sale: Cuci bersih ikan sale dan rendam dalam air hangat selama beberapa menit untuk mengurangi rasa asin yang terlalu kuat. Setelah itu, tiriskan.
Membuat Sambal: Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan tomat dan terasi, lalu tumis hingga tomat layu. Jika ingin sambal lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit.
Menambahkan Ikan Sale: Setelah sambal matang dan harum, masukkan ikan sale yang sudah dibersihkan. Aduk rata dan masak hingga ikan terbalut dengan sambal. Tambahkan sedikit air jika sambal terlalu kering. Masak beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
Menyelesaikan Hidangan: Tambahkan gula pasir dan garam sesuai dengan selera untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin. Aduk rata dan biarkan ikan dan sambal meresap dengan sempurna.
Penyajian: Sajikan Duo Sale selagi hangat dengan nasi putih. Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga atau sebagai lauk pendamping.
Variasi Duo Sale
Beberapa variasi Duo Sale dapat dijumpai, bergantung pada selera dan bahan yang tersedia di sekitar. Misalnya, Anda dapat mengganti ikan sale dengan jenis ikan lain seperti ikan tongkol atau ikan cakalang. Selain itu, sambal dapat disesuaikan dengan bahan tambahan seperti daun kemangi untuk memberikan aroma yang segar atau kacang panjang yang ditumis.
Keistimewaan Duo Sale
Duo Sale tidak hanya dikenal karena rasanya yang pedas dan gurih, tetapi juga karena keistimewaan yang dimilikinya sebagai kuliner khas Palu. Berikut adalah beberapa alasan mengapa Duo Sale begitu istimewa:
Rasa yang Pedas dan Gurih
Kombinasi ikan sale yang gurih dan sambal pedas menciptakan rasa yang sangat khas dan memanjakan lidah. Sambal yang terbuat dari cabai, bawang, dan terasi memberikan cita rasa pedas yang sesuai, sementara ikan sale yang sedikit asin menambah kedalaman rasa pada hidangan ini.
Bahan-bahan Lokal yang Bergizi
Duo Sale menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah didapatkan di sekitar Palu, seperti ikan sale yang kaya akan protein dan rempah-rempah yang bermanfaat bagi kesehatan. Ikan sebagai sumber protein, ditambah dengan rempah-rempah yang mengandung antioksidan, menjadikan makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga bernutrisi.
Mudah Disiapkan
Meskipun Duo Sale memiliki rasa yang kompleks dan khas, proses pembuatannya tergolong mudah dan tidak memerlukan bahan-bahan yang sukar ditemukan. Hal ini menjadikannya pilihan praktis untuk disajikan di rumah, baik sebagai hidangan utama maupun pendamping.
Makanan yang Menggugah Selera
Keistimewaan lain dari Duo Sale adalah kemampuannya untuk membangkitkan selera. Hidangan ini memiliki aroma yang harum dan menggoda, serta rasa yang pedas dan gurih, yang membuat siapa pun yang mencobanya merasa ketagihan. Biasanya, Duo Sale juga sangat cocok disajikan dengan nasi putih panas, menjadikannya hidangan yang ideal untuk dinikmati bersama keluarga.
