Gultik, atau yang lebih dikenal dengan sebutan “Gulai Tikungan,”
merupakan salah satu makanan legendaris yang berasal dari Indonesia, khususnya dari kota Jakarta. Hidangan ini telah ada sejak puluhan tahun yang lalu dan terus bertahan sebagai salah satu sajian yang banyak diminati, terutama oleh para penggemar kuliner tradisional. Gultik memiliki rasa yang kuat, kaya rempah, dan sering menjadi pilihan bagi mereka yang mencari hidangan berbumbu yang lezat dan menggugah selera.
Sejarah Gultik: Kelezatan yang Tak Lekang oleh Waktu
Gultik pertama kali muncul di Jakarta pada dekade 1970-an. Istilah “Gultik” berasal dari kata “gulai” yang merujuk pada masakan berbumbu santan dan rempah, serta “tikungan” yang merujuk pada area sekitar tempat warung pertama kali menyajikan hidangan ini. Dikenal sebagai hidangan yang disajikan dengan cara khas, Gultik dibuat dengan bahan-bahan pilihan seperti daging sapi, jeroan, dan berbagai rempah yang dimasak dalam kuah santan kental yang gurih dan pedas.
Makanan ini awalnya dikenali oleh masyarakat setempat dan pekerja yang melintas di sekitar wilayah tersebut. Karena rasanya yang enak dan porsinya yang cukup mengenyangkan, Gultik semakin terkenal seiring berjalannya waktu. Saat ini, Gultik dapat ditemui di berbagai sudut Jakarta, dengan warung-warung legendaris yang terus menyajikan hidangan ini menggunakan resep asli yang telah diwariskan secara turun-temurun.
Bahan Utama dan Proses Pembuatan Gultik
Gultik dibuat dari daging sapi yang dimasak bersama berbagai jeroan, seperti hati, paru, dan usus, yang memberikan tekstur kaya dan rasa mendalam. Bumbu rempah yang digunakan sangat khas, terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, serai, dan daun jeruk, yang kemudian dicampurkan dengan santan kelapa kental. Proses memasak yang berlangsung cukup lama memungkinkan rempah-rempah meresap sempurna ke dalam daging dan jeroan, menghasilkan rasa yang kaya dan gurih.
Kuah Gultik yang kental dan pedas ini memberikan cita rasa unik,
menciptakan harmoni sempurna antara rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari santan. Untuk menambah cita rasa, Gultik juga disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong, yang menjadi pasangan yang sempurna.
Karena bahan utamanya berupa daging sapi dan jeroan, Gultik menjadi makanan yang sangat mengenyangkan dan sarat cita rasa. Makanan ini sangat cocok dinikmati pada siang atau malam hari, terutama saat cuaca dingin atau hujan, karena kehangatan kuahnya yang dapat menghangatkan tubuh.
Gultik Sebagai Ikon Kuliner Jakarta
Gultik telah menjadi bagian dari warisan kuliner Jakarta yang tidak dapat dipisahkan. Hidangan ini menjadi salah satu makanan legendaris yang selalu dinanti oleh masyarakat setempat, baik sebagai hidangan sehari-hari maupun sebagai pilihan untuk santap malam setelah beraktivitas seharian. Keberadaannya yang terus berkembang dan diwariskan dari generasi ke generasi menunjukkan bahwa Gultik memiliki tempat khusus di hati para penggemarnya.
Beberapa warung Gultik terkenal di Jakarta masih mempertahankan resep asli yang digunakan sejak lama. Keaslian rasa dan kualitas bahan yang digunakan adalah alasan mengapa warung-warung tersebut tetap bertahan dan terus dikunjungi oleh para pencinta kuliner. Bagi pengunjung yang ingin merasakan kelezatan Gultik, tidak jarang mereka harus rela mengantri panjang karena popularitas makanan ini terus meningkat.
Mengapa Gultik Begitu Populer?
Salah satu faktor yang membuat Gultik tetap menjadi pilihan utama adalah karena cita rasanya yang sangat khas dan berani. Rempah-rempah yang digunakan sangat kompleks, menghasilkan rasa yang dalam dan menghangatkan tubuh. Selain itu, penggunaan bahan-bahan berkualitas, seperti daging sapi yang lembut dan jeroan yang kenyal, menjadikan Gultik sebagai makanan yang menggugah selera dan penuh kenikmatan. Bagi banyak orang, Gultik menjadi pilihan sempurna untuk mengisi perut dan menikmati rasa autentik kuliner tradisional Jakarta. Tidak hanya itu, keberadaan Gultik di berbagai acara atau kegiatan tertentu juga semakin meningkatkan popularitasnya. Gultik sering kali disajikan dalam acara besar, seperti pernikahan atau perayaan lainnya, karena hidangan ini dapat dinikmati oleh banyak orang sekaligus, serta memberikan rasa yang memuaskan.
