Laksa merupakan salah satu hidangan paling terkenal dan ikonik

dari Singapura yang menggugah selera. Dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar, laksa menjadi pilihan favorit banyak orang baik di dalam negeri maupun luar negeri. Hidangan ini merupakan representasi sempurna dari pengaruh budaya Tionghoa dan Melayu di Singapura, yang menciptakan rasa yang unik dan penuh sejarah.

Asal Usul dan Sejarah Laksa

Laksa diyakini berorigin dari China, lebih tepatnya dari wilayah selatan Tiongkok, dan diperkenalkan ke wilayah Asia Tenggara oleh para pedagang Tionghoa yang datang ke Malaya, termasuk Singapura. Perpaduan budaya antara Melayu dan Tionghoa menghasilkan variasi laksa yang beragam, yang masing-masing memiliki ciri khasnya sendiri. Di Singapura, laksa terkenal dengan dua jenis utama, yaitu laksa lemak dan laksa asam.

Laksa Lemak

Laksa lemak adalah jenis laksa yang paling terkenal di Singapura. Kuahnya yang kaya dan kental terbuat dari santan yang memberikan nuansa gurih yang lembut. Biasanya, laksa lemak disajikan dengan mi beras (bihun), udang, dan telur rebus. Kuah santan yang pedas, disempurnakan dengan bumbu-bumbu rempah seperti cabai, serai, dan daun limau purut, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.
Laksa Asam
Berbeda dengan laksa lemak, laksa asam memiliki kuah yang lebih segar dan asam karena penggunaan asam jawa. Jenis laksa ini juga menggunakan mi beras dan biasanya dilengkapi dengan ikan kembung, daun kemangi, dan bumbu rempah yang membuatnya lebih ringan dan segar di lidah.

Bahan-Bahan Utama dalam Laksa

Laksa terdiri dari beberapa bahan utama yang memberikan rasa khas pada setiap sendoknya. Bahan-bahan ini bisa berbeda bergantung pada jenis laksa yang dibuat, tetapi beberapa bahan yang selalu ada di setiap hidangan laksa adalah:
Mi Beras (Bihun)
Mi beras atau bihun adalah bahan utama dalam laksa. Mi ini memberikan tekstur yang kenyal dan menyerap kuah dengan baik, memberikan rasa yang pas dalam setiap suapan.
Kuah Santan (Untuk Laksa Lemak)
Kuah santan yang gurih dan kental menjadi ciri khas dari laksa lemak. Santan memberikan rasa lembut dan kaya yang memadukan pedas dan manis secara seimbang.
Ikan atau Udang
Topping yang sering ditemukan dalam laksa adalah ikan atau udang. Ikan kembung lebih sering digunakan dalam laksa asam, sedangkan udang digunakan dalam laksa lemak. Kedua bahan ini memberikan rasa laut yang segar dan menggugah selera.
Telur Rebus
Telur rebus adalah tambahan klasik dalam laksa lemak. Telur memberikan kelembutan dan rasa yang menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari kuah.
Rempah-Rempah dan Bumbu
Laksa tidak akan sempurna tanpa bumbu rempah yang khas. Untuk laksa lemak, bumbu seperti cabai, serai, dan daun limau purut digunakan untuk menciptakan rasa pedas dan harum. Untuk laksa asam, asam jawa menjadi bumbu utama yang memberikan rasa segar dan sedikit asam pada kuahnya.
Menikmati Laksa di Singapura
Laksa di Singapura bukan hanya makanan yang disajikan di rumah, tetapi juga dapat ditemukan di hampir setiap sudut kota, dari restoran mewah hingga kedai makanan pinggir jalan. Salah satu tempat terkenal untuk menikmati laksa adalah Katong, sebuah daerah yang dikenal sebagai pusat kuliner laksa di Singapura. Di Katong, Anda akan menemukan banyak kedai laksa yang menyajikan hidangan ini dengan berbagai variasi, setiap satu dengan resep dan teknik yang berbeda. Selain itu, banyak restoran di Singapura yang menyajikan laksa sebagai bagian dari menu mereka, baik dalam versi tradisional maupun modern. Laksa sekarang juga dapat ditemukan dalam berbagai inovasi, seperti laksa dengan tambahan topping atau kuah yang lebih ringan namun tetap menjaga cita rasa khas.