Manday adalah makanan tradisional yang khas dari Kalimantan
Selatan yang kaya rasa. Dengan daging sapi atau kambing sebagai bahan utama yang dimasak dengan bumbu rempah, Manday menjadi salah satu hidangan yang sangat disukai oleh masyarakat setempat. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah, sehingga menjadikannya pilihan yang tepat untuk dinikmati dalam berbagai kesempatan.
Sejarah dan Asal Usul Manday
Asal Usul Manday
Manday adalah makanan yang telah ada sejak lama dalam tradisi kuliner masyarakat Kalimantan Selatan, terutama oleh suku Banjar. Nama “Manday” mengacu pada proses pemasakan daging yang berlangsung lama dengan bumbu khas, sehingga memproduksi rasa yang sangat lezat. Makanan ini sering dihidangkan dalam berbagai acara adat, seperti pernikahan atau syukuran, dan juga menjadi hidangan kesayangan keluarga saat merayakan hari besar.
Hidangan ini menjadi terkenal karena cara memasaknya yang panjang dan penggunaan bumbu yang melimpah. Rasa Manday sudah menjadi ciri khas kuliner Kalimantan Selatan yang tidak dapat ditemukan pada hidangan lainnya.
Bahan dan Proses Pembuatan Manday
Bahan utama dalam pembuatan Manday ialah daging sapi atau daging kambing, yang dimasak dengan beragam bumbu rempah, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan cabai. Salah satu hal yang membedakan Manday dengan masakan lainnya adalah metode memasaknya yang memerlukan waktu lama untuk menghasilkan rasa yang kaya dan daging yang lembut.
Daging yang dimasak dengan bumbu dan rempah menghasilkan kuah yang kaya rasa. Proses pemasakan yang lama memungkinkan bumbu menyerap sepenuhnya ke dalam daging, menciptakan cita rasa yang gurih dan pedas.
Proses Pembuatan Manday
Persiapan Bahan
Untuk membuat Manday, langkah pertama adalah memotong daging sapi atau kambing sesuai ukuran yang diinginkan. Daging selanjutnya dibersihkan dan dibumbui dengan campuran bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai. Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan dicampurkan dengan potongan daging untuk memberikan rasa yang kuat.
Memasak Daging
Setelah daging dibumbui, daging kemudian dimasak dalam panci besar dengan tambahan air atau kaldu hingga mendidih. Proses pemasakan dilakukan secara pelan untuk memastikan daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan baik. Proses ini bisa memakan waktu beberapa jam, tetapi hasil yang didapat sangat memuaskan.
Selama proses memasak, kadang-kadang daging juga ditambahkan santan agar kuahnya lebih kental dan kaya rasa. Tidak jarang, daun salam dan serai juga ditambahkan untuk menambah aroma segar.
Penyajian Manday
Manday umumnya disajikan dalam kondisi hangat bersama nasi putih. Kuah yang kaya bumbu dan daging yang empuk membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Beberapa orang juga menambahkan sambal sebagai pelengkap agar rasa pedasnya semakin terasa. Manday sangat pas untuk dinikmati dalam acara keluarga atau perayaan penting lainnya.
Keunikan dan Cita Rasa Manday
Rasa Gurih dan Pedas yang Khas
Keistimewaan dari Manday terletak pada cita rasa gurih dan pedas yang dihasilkan dari berbagai bumbu rempah yang berlimpah. Daging yang dimasak perlahan dengan bumbu menciptakan rasa yang mendalam dan membuat siapa saja yang mencicipinya ingin menambah porsi. Kuah yang kental dan penuh rasa sangat cocok dipadukan dengan nasi putih yang pulen.
Proses Memasak yang Membuatnya Istimewa
Proses memasak Manday yang memerlukan waktu yang lama menghasilkan daging dengan tekstur yang sangat lembut dan bumbu yang meresap secara sempurna. Rasa yang terhasil dari pemasakan yang lambat ini menyajikan cita rasa yang unik, berbeda dari hidangan daging lainnya yang dimasak dengan cepat.
Makanan Bergizi dan Mengenyangkan
Selain memiliki rasa yang nikmat, Manday juga kaya akan protein dan nutrisi dari daging sapi atau kambing. Kuah yang kental pun mengandung banyak vitamin dan mineral dari rempah-rempah yang digunakan. Hidangan ini sangat mengenyangkan dan memberikan energi untuk menjalani aktivitas sehari-hari.
