Ohn No Khao Swe adalah sajian mie khas Myanmar yang disajikan
dengan kuah santan kental dan ayam berbumbu. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan lembut dengan kombinasi antara gurihnya santan, rempah-rempah khas Asia Tenggara, serta tekstur mie yang kenyal. Ohn No Khao Swe sering kali disebut sebagai “saudara” dari Khao Soi Thailand, tetapi dengan karakteristik unik yang membedakannya.
Asal-usul dan Sejarah
Ohn No Khao Swe berasal dari Myanmar dan telah menjadi bagian dari masakan tradisional di negara tersebut selama berabad-abad. Hidangan ini terpengaruh oleh kuliner India dan Tiongkok, terutama dalam penggunaan rempah-rempah dan mie telur. Awalnya, makanan ini adalah hidangan keluarga yang kemudian berkembang menjadi sajian populer di restoran dan warung makan di seluruh Myanmar.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat Ohn No Khao Swe, beberapa bahan utama yang digunakan meliputi:
Mie telur – digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan ini.
Ayam – dimasak dalam kuah santan berbumbu.
Santan – memberikan rasa kaya dan tekstur kental pada kuah.
Kaldu ayam – sebagai dasar kuah agar lebih gurih.
Bumbu rempah – seperti kunyit, bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai.
Tepung kacang arab – digunakan untuk mengentalkan kuah.
Perasan jeruk nipis – memberikan rasa segar pada hidangan.
Topping – seperti telur rebus, bawang goreng, dan daun ketumbar untuk menambah cita rasa.
Cara Membuat Ohn No Khao Swe
Berikut langkah-langkah sederhana untuk membuat Ohn No Khao Swe:
Menyiapkan Bahan
Potong ayam menjadi bagian kecil, rebus mie telur hingga matang, dan siapkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, serta kunyit.
Membuat Kuah Santan
Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan kunyit dan cabai bubuk, lalu masukkan potongan ayam. Setelah ayam matang, tuangkan santan dan kaldu ayam. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Mengentalkan Kuah
Larutkan tepung kacang arab dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam kuah. Aduk hingga kuah mengental dan meresap ke dalam ayam.
Penyajian
Letakkan mie yang telah direbus ke dalam mangkuk, tuangkan kuah santan dengan ayam di atasnya. Tambahkan topping seperti telur rebus, bawang goreng, dan daun ketumbar. Sajikan dengan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa segar.
Keunikan dan Keistimewaan
Ohn No Khao Swe memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan hidangan mie lainnya. Rasa santan yang creamy berpadu dengan rempah-rempah menghasilkan keseimbangan rasa yang sempurna. Selain itu, hidangan ini sering disajikan sebagai comfort food di Myanmar, khususnya saat musim hujan.
