Pão de queijo adalah salah satu makanan khas Brasil yang
terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang kenyal. Terbuat dari tepung tapioka dan keju, roti kecil ini menjadi camilan yang sangat populer di seluruh Brasil, baik sebagai sarapan, camilan sore, maupun hidangan untuk berbagai acara. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang Pão de Queijo, mulai dari asal-usulnya, cara membuatnya, hingga alasan mengapa makanan ini begitu digemari.
Asal-Usul Pão de Queijo
Pão de queijo pertama kali muncul di negara bagian Minas Gerais, Brasil, yang terkenal dengan tradisi kuliner dan pengolahan keju yang khas. Awalnya, makanan ini dibuat oleh para budak yang bekerja di perkebunan keju pada abad ke-18. Mereka menggunakan bahan-bahan yang tersedia di sekitar mereka, seperti keju, tepung tapioka, dan telur, untuk membuat roti. Seiring berjalannya waktu, resep ini berkembang menjadi salah satu hidangan ikonik yang sangat dikenal di Brasil.
Pengaruh Tradisi Kuliner Minas Gerais
Minas Gerais merupakan wilayah yang sangat berpengaruh dalam sejarah kuliner Brasil. Keju yang digunakan dalam Pão de Queijo, seperti queijo minas, menjadi bahan utama yang memberikan rasa khas pada roti ini. Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, menjadikannya bahan yang sempurna untuk adonan roti. Pão de queijo kini telah menyebar ke seluruh Brasil dan bahkan dikenal di berbagai negara.
Cara Membuat Pão de Queijo
Membuat Pão de Queijo sebenarnya cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan. Yang paling khas dari roti ini adalah penggunaan tepung tapioka sebagai pengganti tepung terigu, yang memberi tekstur kenyal dan elastis pada roti. Berikut adalah cara membuat Pão de Queijo yang lezat.
Bahan-Bahan Utama
500 gram tepung tapioka (polvilho doce)
250 ml susu
100 gram mentega
200 gram keju minas atau keju parut lain (keju parmesan atau mozzarella bisa digunakan)
2 butir telur
1 sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Pão de Queijo
Panaskan Susu dan Mentega
Pertama, panaskan susu dan mentega dalam sebuah panci hingga mentega meleleh dan susu mulai mendidih. Angkat dari kompor dan biarkan sedikit mendingin.
Campurkan Bahan Kering
Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka dan garam. Setelah itu, tuangkan campuran susu dan mentega yang sudah dingin sedikit ke dalam tepung tapioka. Aduk rata hingga adonan menjadi lebih lembut dan kental.
Tambahkan Telur dan Keju
Setelah adonan cukup dingin, masukkan telur satu per satu dan aduk hingga tercampur rata. Tambahkan keju parut dan aduk kembali sampai semua bahan tercampur dengan baik.
Bentuk Adonan
Ambil sedikit adonan dengan tangan dan bulatkan menjadi bola kecil. Pastikan bola-bola tersebut memiliki ukuran yang seragam agar matang dengan merata.
Panggang Pão de Queijo
Panaskan oven pada suhu 180°C dan panggang bola-bola adonan selama 20-25 menit atau hingga permukaan roti berwarna keemasan dan sedikit mengembang.
Sajikan
Setelah matang, angkat Pão de Queijo dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Nikmati selagi hangat!
Mengapa Pão de Queijo Begitu Disukai?
Pão de Queijo memiliki banyak keistimewaan yang membuatnya digemari banyak orang. Berikut adalah beberapa alasan mengapa makanan ini begitu populer di Brasil dan dunia.
Tekstur Kenyal yang Unik
Salah satu ciri khas utama dari Pão de Queijo adalah teksturnya yang kenyal dan lembut di dalam, sementara permukaannya renyah. Hal ini terjadi karena penggunaan tepung tapioka, yang tidak hanya memberikan kelembutan tetapi juga menghadirkan rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan roti biasa. Kombinasi ini menjadikan Pão de Queijo sangat memuaskan ketika digigit.
Rasa Keju yang Gurih
Keju yang dipakai dalam Pão de Queijo memberikan rasa gurih yang khas, yang menjadikannya ideal sebagai camilan. Keju minas, yang umumnya digunakan, memiliki rasa yang lembut dan sedikit asin, memberi keseimbangan yang tepat dengan tekstur roti yang kenyal.
Fleksibilitas Sebagai Camilan atau Hidangan
Pão de Queijo sangat fleksibel dan dapat dinikmati dalam berbagai kesempatan. Di Brasil, roti ini sering disajikan sebagai sarapan, makanan ringan di sore hari, atau bahkan sebagai pendamping hidangan utama di berbagai acara. Selain itu, Pão de Queijo juga bisa disesuaikan dengan berbagai jenis keju atau bahan tambahan seperti rempah-rempah untuk variasi rasa.
