Apa Itu Pastel de Nata?

Pastel de Nata merupakan salah satu kue tradisional dari Portugal yang nổi tiếng di seluruh dunia berkat rasanya yang manis, lezat, dan teksturnya yang unik. Kue ini adalah tart kecil yang berisi krim custard lembut dan dilapisi dengan kulit pastry yang renyah. Dengan cita rasa manis dan aroma wangi vanili serta kulit yang berlapis, Pastel de Nata selalu berhasil menarik perhatian siapa saja yang mencobanya.

Asal Usul Pastel de Nata

Pastel de Nata pertama kali diciptakan di Lisboa (Lisbon), ibu kota Portugal, pada abad ke-18. Kue ini dibuat oleh para biarawan di Biara Jerónimos yang berada di kawasan Belém, Lisbon. Pada masa itu, biarawan memanfaatkan kuning telur untuk membuat krim custard, sementara putih telurnya digunakan untuk membersihkan kaca jendela biara. Setelah biara tersebut ditutup pada awal abad ke-19, resep Pastel de Nata dijual kepada seorang pedagang dan mulai diproduksi secara massal. Sejak saat itu, Pastel de Nata telah menjadi ikon kuliner Portugal yang terkenal hingga ke seluruh dunia.

Proses Pembuatan Pastel de Nata

Membuat Pastel de Nata memerlukan keterampilan khusus untuk memastikan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna. Proses pembuatan kue ini terdiri dari dua bagian utama: kulit pastry dan krim custard.
Kulit Pastry
Kulit pastry pada Pastel de Nata dibuat dengan melipat dan menggulung adonan beberapa kali untuk menciptakan lapisan-lapisan tipis yang akan mengembang dan menjadi renyah saat dipanggang. Kulit ini memberikan tekstur krispi dan flaky, yang menyatu dengan sempurna dengan krim custard di dalamnya.
Krim Custard
Krim custard pada Pastel de Nata terdiri dari campuran kuning telur, susu, gula, dan sedikit tepung maizena untuk mengentalkan. Setelah bahan-bahan ini dipanaskan dan dimasak dengan cermat, akan dihasilkan krim yang lembut dan sedikit manis. Vanili sering ditambahkan untuk memberikan aroma khas pada custard.
Setelah kedua bagian ini disiapkan, krim custard dimasukkan ke dalam cetakan pastry yang sudah dibentuk dan dipanggang dalam suhu tinggi hingga kulit berwarna keemasan dan garing, sementara custard di dalamnya tetap lembut dan sedikit berwarna keemasan di bagian atasnya.

Variasi dan Penyajian

Pastel de Nata merupakan makanan yang sangat fleksibel dalam hal penyajian. Umumnya, pastel ini disajikan hangat setelah dipanggang. Banyak orang di Portugal menikmati Pastel de Nata dengan taburan kayu manis dan gula bubuk di atasnya, yang memberikan rasa manis dan sedikit pedas pada setiap gigitan. Beberapa restoran juga menyajikan Pastel de Nata dengan secangkir kopi atau teh, menjadikannya hidangan penutup yang sempurna atau camilan di waktu luang.

Pastel de Nata di Belem

Meskipun Pastel de Nata dapat ditemukan di seluruh Portugal, Pastéis de Belém yang berada di Lisbon adalah tempat paling terkenal yang membuat dan menyajikan Pastel de Nata asli. Resep mereka tetap menjadi rahasia dan dihormati di Portugal, menjadikannya tempat yang wajib dikunjungi bagi para pencinta kuliner.
Variasi Rasa
Beberapa variasi dari Pastel de Nata mulai muncul di luar Portugal, seperti versi dengan isian cokelat atau keju. Namun, walaupun variasi ini menarik, banyak yang berpendapat bahwa versi klasik dengan custard manis adalah yang terbaik.
Mengapa Pastel de Nata Begitu Populer?
Pastel de Nata tidak hanya merupakan kue yang nikmat, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam bagi masyarakat Portugal. Kue ini sering kali dihidangkan dalam berbagai acara penting seperti perayaan Natal, atau sebagai sajian santai saat berkumpul dengan teman-teman di kafe. Bagi banyak orang, menikmati Pastel de Nata adalah ritual harian yang memberikan kenikmatan sederhana namun istimewa.

Selain itu, dengan cita rasa yang unik dan mudah dinikmati,

Pastel de Nata juga telah menginspirasi banyak kafe dan restoran di luar Portugal, menjadikannya terkenal di negara-negara lain, terutama di Brasil, Amerika Serikat, dan Eropa. Meningkatnya popularitasnya membuat Pastel de Nata semakin diakui sebagai simbol kuliner Portugal di seluruh dunia.