Pavlova merupakan salah satu dessert yang paling terkenal di
Australia dan Selandia Baru. Dengan lapisan luar yang garing dan bagian dalam yang lembut serta kenyal, pavlova telah menjadi makanan favorit dalam berbagai perayaan dan acara. Dessert ini terdiri dari meringue yang dipanggang dengan sempurna, didekorasi dengan buah-buahan segar, dan biasanya disajikan dengan krim kocok yang ringan. Pavlova bukan cuma sekadar hidangan penutup, tetapi juga lambang keindahan dan tradisi kuliner di kedua negara itu.
Apa Itu Pavlova?
Pavlova adalah kue meringue yang dipanggang sampai bagian luarannya menjadi renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal. Umumnya, pavlova dihias dengan krim kocok di atasnya, lalu dengan tambahan buah-buahan segar seperti stroberi, kiwi, buah markisa, dan blueberry. Variasi buah-buahan yang digunakan dapat disesuaikan dengan selera atau musim yang ada.
Pavlova dikenal karena penampilannya yang menawan dan rasa
yang ringan, menjadikannya hidangan penutup yang ideal untuk acara-acara spesial seperti Natal, ulang tahun, atau perayaan lainnya. Hidangan ini sering menjadi pilihan utama pada pesta musim panas di Australia dan Selandia Baru, karena kesegaran buah-buahan yang digunakan sangat sejalan dengan cuaca hangat.
Sejarah Pavlova
Meski pavlova sangat digemari di Australia dan Selandia Baru, asal-usulnya sering menjadi perdebatan. Beberapa sejarawan kuliner percaya bahwa pavlova pertama kali diciptakan di Selandia Baru pada tahun 1920-an, sebagai penghormatan kepada balerina Rusia, Anna Pavlova, yang mengunjungi kedua negara tersebut selama tur dunia. Penampilannya yang ringan dan elegan diyakini mencerminkan keanggunan balerina itu, yang terkenal dengan gerakan anggun dan lincahnya.
Namun, terdapat juga klaim dari Australia yang mengindikasikan
bahwa pavlova pertama kali dibuat di negara tersebut. Terlepas dari asal usulnya, pavlova kini menjadi bagian dari tradisi kuliner di kedua negara, dan masing-masing merasa memiliki hak yang sah atas hidangan ini.
Cara Membuat Pavlova
Membuat pavlova memang memerlukan kesabaran dan ketelitian, tetapi hasilnya sebanding dengan usaha yang dilakukan. Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat pavlova:
Persiapkan Bahan-Bahannya
Bahan utama untuk membuat pavlova adalah:
Putih telur (sekitar 4-6 butir)
Gula pasir
Cuka putih atau cuka sari apel
Tepung maizena
Vanili (opsional)
Krim kocok untuk topping
Buah-buahan segar seperti stroberi, kiwi, buah markisa, atau blueberry
Mengocok Putih Telur
Langkah pertama adalah mengocok putih telur sampai mengembang dan kaku. Ini adalah tahap penting karena tekstur pavlova sangat bergantung pada kualitas pengocokan putih telur. Setelah itu, secara perlahan tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga gula larut dan meringue menjadi mengkilap serta kaku.
Menambahkan Bahan Lain
Setelah putih telur dan gula tercampur rata, tambahkan sedikit cuka dan tepung maizena. Cuka akan membantu memberikan stabilitas pada meringue, sedangkan tepung maizena akan memastikan bahwa bagian dalam pavlova tetap lembut dan kenyal.
Memanggang Pavlova
Setelah meringue siap, bentuk adonan menjadi lingkaran atau bentuk yang diinginkan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu rendah (sekitar 120°C) selama 1 hingga 1,5 jam, kemudian biarkan pavlova mendingin di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka agar tidak retak.
Menambahkan Topping
Setelah pavlova dingin, hias dengan krim kocok dan buah-buahan segar. Anda bisa menggunakan buah-buahan tropis seperti kiwi dan buah markisa, atau pilihan buah lainnya sesuai selera.
Variasi Pavlova
Pavlova memiliki banyak variasi yang bisa disesuaikan dengan preferensi pribadi. Beberapa variasi yang umum adalah:
Pavlova Mini
Pavlova mini adalah versi lebih kecil dari pavlova yang tradisional, yang dapat disajikan sebagai hidangan individual. Mini pavlova cocok untuk acara formal atau pesta yang memerlukan sajian yang lebih praktis dan elegan.
Pavlova dengan Cokelat
Untuk pecinta cokelat, Anda bisa menambahkan lapisan cokelat di bagian bawah pavlova atau mencampurkan serpihan cokelat ke dalam adonan meringue untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan berbeda.
Pavlova dengan Topping Lain
Selain buah-buahan tropis, Anda juga dapat bereksperimen dengan topping lain seperti kacang panggang, saus buah berry, atau bahkan selai kacang untuk menciptakan rasa yang lebih unik.
Pavlova dalam Budaya Kuliner
Pavlova telah menjadi bagian penting dari perayaan di Australia dan Selandia Baru. Hidangan ini sering kali disajikan pada hari Natal atau perayaan lainnya, karena rasa ringan dan segarnya sangat sesuai dengan cuaca panas yang sering berlangsung di musim panas. Selain itu, pavlova juga sering menjadi hidangan untuk merayakan momen spesial seperti ulang tahun dan pernikahan.
