China memiliki banyak kuliner khas yang terkenal di seluruh

dunia, salah satunya adalah Bebek Peking atau Peking Duck. Hidangan ini berasal dari Beijing dan telah menjadi makanan istimewa sejak zaman kekaisaran
Bebek Peking dikenal karena kulitnya yang renyah, dagingnya yang lembut, serta cara penyajiannya yang unik. Tak heran, makanan ini menjadi ikon kuliner China dan sering disajikan dalam acara penting atau jamuan khusus.

Sejarah dan Asal-usul Bebek Peking

Hidangan Kekaisaran yang Berusia Ratusan Tahun
Bebek Peking sudah ada sejak zaman Dinasti Yuan (1271-1368), tetapi mulai populer pada masa Dinasti Ming (1368-1644).
Awalnya, hidangan ini hanya disajikan untuk keluarga kerajaan di Istana Kekaisaran Beijing.

Namun, seiring waktu, Bebek Peking mulai diperkenalkan ke masyarakat luas melalui restoran-restoran di Beijing

Restoran Legendaris Penyaji Bebek Peking
Salah satu restoran paling terkenal yang menyajikan Bebek Peking adalah Quanjude, yang berdiri sejak tahun 1864.
Restoran ini menjadi pelopor teknik pemanggangan Bebek Peking yang modern.
Hingga kini, Quanjude masih menjadi destinasi kuliner favorit bagi wisatawan dan pejabat negara.

Ciri Khas Bebek Peking

Teknik Memasak yang Unik
Proses pembuatan Bebek Peking membutuhkan keahlian khusus dan dilakukan dalam beberapa tahap:
Pemilihan Bebek: Bebek yang digunakan adalah bebek putih Beijing yang dibesarkan secara khusus.
Pemompaan Udara: Udara ditiupkan ke dalam kulit bebek untuk memisahkan lapisan lemak dari daging, menghasilkan kulit yang lebih renyah saat dipanggang.

Lapisan Madu dan Pengeringan: Kulit bebek dilapisi madu dan

dijemur selama beberapa jam untuk menciptakan warna keemasan saat dipanggang.
Pemanggangan di Oven Khusus: Bebek dipanggang dalam oven kayu dengan kayu buah persik atau jujube, memberikan aroma khas yang menggugah selera.

Penyajian yang Berbeda dari Bebek Biasa

Berbeda dari bebek panggang pada umumnya, Bebek Peking memiliki cara penyajian yang unik:
Bebek dipotong menjadi irisan tipis, biasanya oleh koki langsung di depan tamu.
Disajikan dengan pancake tipis (Mandarin Pancake), saus hoisin, dan potongan daun bawang atau mentimun.
Setiap orang bisa menggulung sendiri potongan bebek dalam pancake sebelum disantap.