Pho adalah salah satu masakan tradisional Vietnam yang sangat
terkenal di seluruh dunia. Ini bukan sekadar hidangan, melainkan bagian penting dari budaya Vietnam. Pho adalah makanan berkuah dengan cita rasa yang kaya, dan sering disajikan dengan mi beras, daging sapi atau ayam, serta rempah-rempah yang khas. Hidangan ini sangat dicari di Vietnam dan telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Pho merupakan hidangan yang ideal untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, karena memberikan kehangatan dan kenikmatan di setiap suapan.
Asal Usul Pho: Sejarah yang Menarik
Asal Usul Pho
Pho pertama-tama muncul di Vietnam pada awal abad ke-20. Ada beragam teori mengenai asal-usul pho, namun yang paling terkenal adalah bahwa pho berasal dari daerah utara Vietnam, tepatnya di sekitar ibukota Hanoi. Banyak sejarawan meyakini bahwa pho terinspirasi oleh masakan Prancis seperti pot-au-feu, yang merupakan sup dengan kaldu daging sapi dan daging. Namun, pho memiliki karakteristik Vietnam yang unik, terutama melalui penggunaan rempah-rempah lokal seperti jahe, kayu manis, dan cengkeh.
Perkembangan Pho di Vietnam
Pho mulai dikenal secara luas setelah Perang Vietnam, dan semakin populer seiring berjalannya waktu. Saat ini, pho telah menjadi hidangan yang dapat ditemukan di seluruh penjuru Vietnam dan negara-negara lainnya, dengan berbagai variasi yang berkembang di berbagai daerah. Beberapa variasi pho yang terkenal adalah Pho Bo (daging sapi) dan Pho Ga (daging ayam).
Komponen Utama dalam Pho
Mi Beras
Salah satu elemen paling penting dalam pho adalah mi beras yang digunakan. Mi ini memiliki tekstur kenyal dan lembut, yang mampu menyerap kaldu dengan baik. Umumnya, mi beras yang digunakan dalam pho berbentuk pipih dan lebar. Mi beras ini merupakan bahan utama yang mengikat semua elemen dalam pho, memberikan cita rasa yang nikmat di setiap suapan.
Kaldu Pho yang Kaya Rasa
Kaldu adalah komponen penting yang membuat pho begitu istimewa. Kaldu pho dibuat dari daging sapi atau ayam yang direbus dalam waktu yang lama bersama dengan rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, cengkeh, dan bawang bombay. Proses perebusan yang berlangsung lama membuat kaldu pho memiliki rasa yang kaya dan mendalam. Kaldu ini harus jernih, gurih, dan sedikit manis, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
Topping dan Bumbu Pelengkap
Pho biasanya disajikan dengan beragam topping dan bumbu pelengkap, seperti daging sapi yang diiris tipis, basil segar, perasan jeruk nipis, bawang hijau, tauge, dan saus sambal. Beberapa orang juga menambahkan sambal hoisin atau sambal pedas sesuai selera. Variasi bumbu pelengkap ini memungkinkan setiap individu untuk menyesuaikan rasa pho sesuai dengan preferensi mereka.
Varian Pho yang Populer
Pho Bo (Daging Sapi)
Pho Bo adalah variasi pho yang paling umum dan paling terkenal. Hidangan ini menggunakan daging sapi yang diiris tipis dan dimasak dengan kaldu sapi yang kaya rasa. Daging sapi biasanya disajikan dalam keadaan setengah matang, sehingga rasa dagingnya tetap lembut dan empuk. Pho Bo sangat cocok bagi mereka yang menyukai hidangan berbahan dasar daging sapi yang gurih dan kaya rasa.
Pho Ga (Daging Ayam)
Pho Ga adalah jenis pho yang memanfaatkan daging ayam sebagai bahan utama. Daging ayam yang digunakan bisa berupa seluruh ayam yang dipotong atau bagian tertentu dari ayam, seperti dada atau paha. Pho Ga memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan dengan Pho Bo, tetapi tetap kaya akan rasa kaldu yang menggugah selera.
Varian Pho Lainnya
Selain Pho Bo dan Pho Ga, ada juga beberapa jenis pho yang lebih langka, seperti Pho Chay (varian vegetarian) yang menggunakan kaldu sayuran dan berbagai macam sayuran segar, atau Pho Tai Nam yang menggunakan daging sapi yang lebih matang dan sedikit lebih keras.