Sate adalah salah satu makanan yang sangat populer di
Indonesia. Salah satu variasi sate yang cukup unik dan khas dari Yogyakarta adalah Sate Klathak. Sate ini memiliki cara penyajian dan rasa yang berbeda dibandingkan dengan sate pada umumnya. Dengan menggunakan daging kambing yang ditusuk dengan jeruji sepeda, Sate Klathak menawarkan pengalaman kuliner yang menarik dan menggiurkan. Mari kita telusuri lebih lanjut tentang Sate Klathak, asal-usulnya, dan apa yang membuatnya istimewa.
Asal Usul Sate Klathak
Sate Klathak berasal dari Imogiri, sebuah kecamatan di Kabupaten Bantul, Yogyakarta. Nama “Klathak” merujuk pada suara “klathak-klathak” yang terdengar ketika jeruji sepeda yang digunakan sebagai tusuk sate ditekan atau dipukul oleh penjual sate. Sate Klathak ini awalnya hanya bisa ditemukan di daerah Imogiri, tetapi seiring dengan meningkatnya popularitasnya, sekarang Sate Klathak bisa dengan mudah ditemukan di berbagai lokasi di Yogyakarta.
Cerita di Balik Penggunaan Jeruji Sepeda
Yang menjadikan Sate Klathak berbeda dari sate lainnya adalah penggunaan jeruji sepeda sebagai tusuk sate. Penggunaan jeruji sepeda berawal dari pedagang sate di Imogiri yang mencari cara untuk membuat sate mereka lebih unik dan menarik. Mereka menggunakan jeruji sepeda karena lebih tebal dan kuat dibandingkan tusuk sate bambu biasa, serta memberikan kesan berbeda yang mudah dikenali oleh pelanggan. Selain itu, jeruji sepeda juga memungkinkan daging kambing yang lebih besar untuk ditusuk dengan baik, menghasilkan daging yang lebih juicy dan empuk setelah dipanggang.
Proses Pembuatan Sate Klathak
Sate Klathak menggunakan daging kambing yang dipotong dengan ukuran lebih besar dibandingkan sate pada umumnya. Daging kambing yang digunakan biasanya dipilih yang berkualitas baik, empuk, dan tidak berbau amis. Berikut adalah beberapa langkah dalam proses pembuatan Sate Klathak yang menggugah selera:
Pemilihan Daging Kambing yang Berkualitas
Daging kambing yang digunakan dalam Sate Klathak harus memiliki tekstur yang empuk dan sedikit berlemak agar memberikan rasa yang lebih gurih. Biasanya, daging yang digunakan adalah bagian kambing muda yang masih segar.
Penusukan dengan Jeruji Sepeda
Daging kambing dipotong dengan ukuran yang lebih besar, kemudian ditusukkan menggunakan jeruji sepeda. Teknik penusukan yang tidak biasa ini membuat daging kambing tertusuk dengan lebih baik dan menciptakan ruang agar bumbu marinasi dapat meresap lebih dalam ke dalam daging.
Marinasi dengan Bumbu Sederhana
Sate Klathak biasanya dibumbui dengan bumbu yang sederhana namun penuh rasa. Biasanya, bumbu yang digunakan terdiri dari garam, merica, dan sedikit minyak goreng. Bumbu yang digunakan sangat minimalis, karena tujuan utama dari Sate Klathak adalah menonjolkan rasa alami dari daging kambing yang dibakar.
Proses Pembakaran
Setelah ditusuk dan dibumbui, daging kambing kemudian dibakar di atas bara api yang menyala. Selama proses pembakaran, daging sering diputar agar matang merata dan menghasilkan aroma khas bakaran yang menggoda. Proses pemanggangan yang cukup lama ini membuat daging kambing menjadi empuk, juicy, dan memiliki rasa yang lezat.
Sajian dan Penyajian
Sate Klathak biasanya dihidangkan dengan pelengkap berupa kuah gulai atau sambal kecap. Ada juga yang menyajikan sate ini bersamaan dengan nasi putih hangat dan potongan mentimun. Kuah gulai yang kental dan gurih memberikan cita rasa yang lebih kaya, sedangkan sambal kecap memberikan sensasi pedas manis yang pas dengan daging kambing yang dibakar.
Keunikan dan Cita Rasa Sate Klathak
Yang menjadikan Sate Klathak begitu khas adalah rasa daging kambingnya yang sangat lembut dan kaya cita rasa. Penggunaan jeruji sepeda sebagai tusuk sate tidak hanya memberikan tampilan yang menarik, tetapi juga memastikan daging kambing dipanggang secara merata. Berikut beberapa faktor yang menjadikan Sate Klathak sangat disukai:
Rasa Daging yang Empuk dan Juicy
Karena memakai daging kambing muda yang segar dan dipanggang dengan teknik yang benar, Sate Klathak memiliki tekstur daging yang lembut dan juicy. Daging kambing yang dipanggang dengan sempurna akan terasa gurih dan sangat nikmat.
Bumbu yang Sederhana namun Penuh Rasa
Bumbu yang dipakai pada Sate Klathak sangat sederhana, tetapi berhasil mempertajam rasa alami dari daging kambing. Hanya dengan sedikit garam, merica, dan minyak, Sate Klathak mampu menghadirkan rasa gurih yang khas.
Pengalaman Kuliner yang Berbeda
Proses penusukan menggunakan jeruji sepeda yang lebih besar memberikan sensasi visual yang unik dan berbeda dari sate pada umumnya. Ini menjadikan Sate Klathak tidak hanya enak, tetapi juga menarik untuk dinikmati.
Sate Klathak Sebagai Ikon Kuliner Yogyakarta
Sate Klathak telah menjadi salah satu ikon kuliner Yogyakarta yang sangat terkenal, baik di kalangan penduduk lokal maupun turis. Banyak wisatawan yang datang ke Yogyakarta hanya untuk mencicipi cita rasa khas Sate Klathak. Di Yogyakarta, Anda dapat menemukan berbagai warung atau kedai Sate Klathak yang sudah tersohor, terutama di kawasan Imogiri yang merupakan tempat asalnya.
Tempat Populer untuk Mencicipi Sate Klathak
Beberapa tempat yang terkenal menyajikan Sate Klathak yang enak antara lain Sate Klathak Pak Bari dan Sate Klathak Mbah Katro yang berada di sekitar Imogiri. Kedua tempat ini sudah dikenal luas sebagai penyaji sate klathak terbaik dengan cita rasa yang autentik.
Sate Klathak Sebagai Oleh-Oleh Khas
Sate Klathak menjadi pilihan oleh-oleh yang sangat tepat untuk dibawa pulang setelah berkunjung ke Yogyakarta. Daging kambing yang dibakar di atas bara api memberikan sensasi rasa yang sulit untuk ditemukan di tempat lain.
