Tinutuan, yang juga dikenal dengan sebutan Bubur Manado,
adalah salah satu kuliner khas dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini telah menjadi lambang kekayaan masakan Indonesia yang menggabungkan cita rasa gurih, pedas, dan kaya nutrisi. Tidak hanya terkenal di Manado, tinutuan kini juga semakin diminati di berbagai wilayah di Indonesia karena keunikannya dan rasa yang menggoda.
Asal Usul dan Makna Tinutuan
Tinutuan merupakan sajian yang berbentuk bubur, tetapi dengan bahan-bahan yang sangat berbeda dari bubur kebanyakan. Makanan ini biasanya dipersembahkan dengan berbagai sayuran, ikan, dan rempah khas yang menciptakan rasa yang sangat menggugah selera. Dikatakan bahwa tinutuan sudah ada sejak masa kolonial dan menjadi hidangan favorit masyarakat Manado untuk sarapan pagi atau makan malam.
Nama “Tinutuan”
Istilah Tinutuan berasal dari bahasa Manado yang artinya “tumbuk” atau “tercampur”. Ini menggambarkan cara memasak hidangan ini yang menggabungkan berbagai bahan dan rempah sehingga membentuk cita rasa yang seimbang. Tinutuan dapat dianggap sebagai simbol kekayaan sumber daya alam yang ada di sekitar Manado, yang berlimpah hasil bumi segar dan rempah-rempah.
Bahan-Bahan dan Proses Pembuatan
Bahan dasar utama dari tinutuan adalah beras yang dimasak sampai menjadi bubur. Namun, yang membedakan tinutuan dari bubur lainnya adalah bahan pelengkap yang sangat beragam. Beberapa bahan utama yang biasa digunakan adalah:
Sayuran hijau seperti kangkung, daun melinjo, dan labu siam yang memberikan rasa segar dan nilai gizi.
Jagung manis yang dihaluskan dan dicampurkan dengan bubur beras, memberikan rasa manis alami.
Ikan asin atau ikan laut segar seperti ikan tongkol, yang meningkatkan cita rasa gurih pada bubur.
Rempah-rempah khas seperti bawang merah, bawang putih, dan kunyit yang memberikan aroma wangi dan rasa yang kaya.
Proses Pembuatan
Proses pembuatan tinutuan dimulai dengan memasak beras hingga menjadi bubur yang lembut. Setelahnya, sayuran dan bahan tambahan lainnya dimasukkan. Umumnya, tinutuan dimasak dengan cara direbus bersama dengan bahan-bahan tersebut agar semua rasa bisa menyatu dengan baik. Di akhir proses, bumbu seperti garam, merica, dan kaldu ditambahkan untuk menyeimbangkan cita rasa.
Cara Menikmati Tinutuan
Tinutuan sering disajikan dengan berbagai lauk pendamping, seperti ikan bakar, sambal roa, atau telur pindang. Dalam penyajiannya, tinutuan biasanya disajikan dalam keadaan hangat, dengan penampilan yang berwarna-warni karena beragam sayuran yang digunakan. Rasa tinutuan yang gurih, pedas, dan sedikit manis menjadikannya sebagai hidangan yang memuaskan bagi selera.
Tinutuan Sebagai Sarapan atau Hidangan Sehari-hari
Di Manado, tinutuan sering dijadikan sebagai sarapan pagi yang bernutrisi karena kandungan sayuran dan bahan alami yang melimpah. Hidangan ini juga cocok dinikmati kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam. Selain itu, tinutuan juga sangat populer dalam acara keluarga atau pertemuan sosial sebagai sajian yang mengenyangkan dan sehat.
